第15章 知君用心如日月 (1 / 14)

        美食离不开盐。

        食盐主要来源有：海盐、池盐[湖盐]、岩盐[矿盐]和井盐。其中，唯以井盐为最好。

        井盐，顾名思义就是造井取盐。

        在我国制盐的历史上，井盐制造最为有名的地区是四川的富义[今自贡]，那是一座“千年盐都”。

        【一】《富义山小牛屎多》民谣

        富义地区有两口著名的大盐井，一口叫“自流井”，一口叫“贡井”。

        “自流井”顾名思义是自然形成的盐井；另一口井，因生产的食盐质量上乘，曾被上贡给皇帝食用，故称“贡井”。

        民国时期，政府便取这两口井的第一字，把富义地区改成了“自贡市”。

        富义地区不仅仅只是这两口井，历史上先后钻凿盐井达13000多口。繁荣时期，同时投入生产的盐井达数百口乃至上千口之多。

        一口盐井“见功”造成，往往会在其周边带出一批盐井的建成，如果出产丰富，甚至能够促成一个小镇的诞生。

        富义小镇也就是这样形成的。

        富义地区所产井盐，不仅供应本地的居民食用，还运往贵州、云南、湖北、湖南、陕西、甘肃等诸多地方。所以，富义地区很快就富裕起来。

        当地流行着一首民歌是这样唱的：

        “山小牛屎多，街短牛肉多，

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