021：专业制糊三十年 (1 / 6)
曰本有一名牛掰的料理师——小野二郎。
一部《寿司之神》让对方扬名全球。
也让人熟知这位年纪最大的米其林三星主厨。
所以关于对方的故事，也有各种流程。
其中，最为著名的就是，小野二郎寿司店培养学徒的准则。
在小野二郎店里的学徒，要花十年时间学习必要的技能。
一个学徒要从拧干滚烫的毛巾做起，只有做好这份工作，头2年连米都不让你碰，整日只能做清洁和打杂这样的枯燥生活，熬过了考验期，才可以碰刀和鱼。
然后再经过十年的修习，才可以做玉子烧。
据说，曾经有个学徒为了做好一份玉子烧，做坏了200多个练习品。
新闻报道。或多或少都会有夸大的部分。
但也侧面说明一个问题。
就是师徒制收徒的苛刻。
小RB喜欢强调匠人精神，也就是国内所说的工匠精神。
实际上，强调匠人精神，国内自古有之，《装潢志》都说了，书画“不遇良工，宁存故物”，如果要说美食对于工艺上的追求，央视拍的纪录片《舌尖上的中国》就是最好的阐释。
逼格比《寿司之神》牛掰多了。
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一部《寿司之神》让对方扬名全球。
也让人熟知这位年纪最大的米其林三星主厨。
所以关于对方的故事，也有各种流程。
其中，最为著名的就是，小野二郎寿司店培养学徒的准则。
在小野二郎店里的学徒，要花十年时间学习必要的技能。
一个学徒要从拧干滚烫的毛巾做起，只有做好这份工作，头2年连米都不让你碰，整日只能做清洁和打杂这样的枯燥生活，熬过了考验期，才可以碰刀和鱼。
然后再经过十年的修习，才可以做玉子烧。
据说，曾经有个学徒为了做好一份玉子烧，做坏了200多个练习品。
新闻报道。或多或少都会有夸大的部分。
但也侧面说明一个问题。
就是师徒制收徒的苛刻。
小RB喜欢强调匠人精神，也就是国内所说的工匠精神。
实际上，强调匠人精神，国内自古有之，《装潢志》都说了，书画“不遇良工，宁存故物”，如果要说美食对于工艺上的追求，央视拍的纪录片《舌尖上的中国》就是最好的阐释。
逼格比《寿司之神》牛掰多了。
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