第八六八章 长桌宴 (1 / 3)

        如果用生活中比较常见的事情来对这个道理做出形容比喻的话，没有什么能比“煮饭炒菜”更容易引发人们的共鸣之感了。

        这大家都知道的一个煮饭的诀窍是，这用灶火煮饭时，是一定要注意火候问题的。

        若是煮饭之时，这灶间的火太大了或是过于猛烈了，则饭是一定会被煮焦的。

        当然，这煮饭的时间长短也是有着讲究的。

        煮的时间过长了，这米饭中的米粒就会过度的失去水分，而变得坚硬难以咀嚼。

        而煮的时间不够的话，则米饭就会变得软糯过头了，让人觉得如同是在吃稀饭了。

        再就是频繁的调整火势大小或是关停火。导致煮饭的火候不到位，那么即便煮饭时使用的是再上等优质的白米，煮出来的也会是一锅让人不能食用的“夹生饭”。

        眼看着这盛在饭钵里的香喷喷的米饭，却只是让人中看却不中吃的样子货，真是食之伤身而无味，嚼之有害而咽之不得的难受。

        在让人因为浪费了白米而感惋惜之余，更多的感受是懊悔自己行为的愚蠢。

        此种情况下，煮饭的人会是充满了委屈情绪的，而吃饭的人则是充满了对此的怨言，实际上没有哪一方是感到好受的。

        至于这炒菜的道理。。与煮饭的原则根本是一样的。

        只不过在炒菜之时，除了同样需注意火候问题时，还需要注意副食调料在添加时的多寡分寸。

        这多一丝与少一毫，都是会影响到菜品味道与质量的。

        烹饪高手与普通人之间的差距，其实就在于这毫厘之间，不经意间就会高下立判的。

        同样的食材，在不同人的手里进行烧制烹饪，就会呈现出不一样的味道。

        好吃与否，味道如何，自有人的喜好来体现，这就是萝卜青菜可有所爱的道理。

        现在要谈的不是厨艺上的计较，而是对于煮饭与炒菜时的火候掌握问题。

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