第595章 古法酿酒 (2 / 4)
“这孩子又跳出来了，刚才他就跳出来咬秦闻酒，可是结果呢？秦闻酒的答案刺瞎了他的狗眼！”
“真以为身为酿酒协会的注册会员就了不起了？没看五位三星以上的酿酒师都吃卷了吗？你看看这几位酿酒师谁敢站出来和秦闻酒抗衡？”
会场中，五个酿酒师都没有跳出来质疑秦浩，因为他们真的不了解古法酿酒。五个酿酒师同时看向尤皓，在他们的心目中，尤皓的水平已经超越了他们，尤皓肯定会站出来打秦浩的脸！
可惜的是，尤皓的反应完全出乎他们的预料，尤皓脸上看不到一丁点的愤怒，而是有着一丝压制不住的狂热！
“秦先生，你刚才说可惜用的不是新粮，我向讨教一下，如何用新粮来酿制出拥有陈酒余味的新酒？”
秦浩笑了笑“酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。
古法酿酒的本质其实就是在提取粮食中的酯类成分，这些酯类成分会让新酒拥有了陈酒的余味。当然了，陈粮中的酯类成分含量较多，也较为容易提取。一般人都喜欢用陈粮酿制拥有陈酒余味的新酒。
不过，陈粮毕竟不是酒，和酒的发酵方式不一样，陈粮中的酯类成分和陈酒中的酯类成分有微小的区别，会导致新酒的口感比陈酒差那么一丁点。
而新粮就不一样了，新粮没有经过发酵，其中的酯类成分可以按照陈酒的发酵方式进行发酵，这样子，新酒在口感上也和陈酒完全一致了。所以说，用新粮酿制拥有陈酒余味的新酒才是最正宗的古法酿酒！”
五个裁判听的一愣一愣的，不过他们却不敢嘲讽秦浩。因为尤皓面色一肃，恭敬的给秦浩鞠了一躬“感谢秦先生指点迷津！感谢秦先生让我明白了什么是真正的古法酿酒！如果尤皓侥幸练成了真正的古法酿酒，尤皓肯定会登门道谢！”
“客气。”秦浩淡淡的笑了笑，他从来不是一个敝帚自珍的人，有什么好东西，好技术都乐意拿出来分享。要不然他也不会调教刘大本事，也不会在做手术的时候让周泰和张兆宽旁观。
咔嚓！咔嚓！菲林一片！所有的摄像机和摄影机将这一幕铭刻下来！
观众们的情绪再一次被点燃了！那位大v瞬间变的偃旗息鼓。
“那位说秦闻酒哗众取宠的选手呢？你跳出来啊！你给我们继续跳啊！”
“我开始对尤公子路转粉了，他终于明白了秦闻酒的强大之处！”
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“真以为身为酿酒协会的注册会员就了不起了？没看五位三星以上的酿酒师都吃卷了吗？你看看这几位酿酒师谁敢站出来和秦闻酒抗衡？”
会场中，五个酿酒师都没有跳出来质疑秦浩，因为他们真的不了解古法酿酒。五个酿酒师同时看向尤皓，在他们的心目中，尤皓的水平已经超越了他们，尤皓肯定会站出来打秦浩的脸！
可惜的是，尤皓的反应完全出乎他们的预料，尤皓脸上看不到一丁点的愤怒，而是有着一丝压制不住的狂热！
“秦先生，你刚才说可惜用的不是新粮，我向讨教一下，如何用新粮来酿制出拥有陈酒余味的新酒？”
秦浩笑了笑“酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。
古法酿酒的本质其实就是在提取粮食中的酯类成分，这些酯类成分会让新酒拥有了陈酒的余味。当然了，陈粮中的酯类成分含量较多，也较为容易提取。一般人都喜欢用陈粮酿制拥有陈酒余味的新酒。
不过，陈粮毕竟不是酒，和酒的发酵方式不一样，陈粮中的酯类成分和陈酒中的酯类成分有微小的区别，会导致新酒的口感比陈酒差那么一丁点。
而新粮就不一样了，新粮没有经过发酵，其中的酯类成分可以按照陈酒的发酵方式进行发酵，这样子，新酒在口感上也和陈酒完全一致了。所以说，用新粮酿制拥有陈酒余味的新酒才是最正宗的古法酿酒！”
五个裁判听的一愣一愣的，不过他们却不敢嘲讽秦浩。因为尤皓面色一肃，恭敬的给秦浩鞠了一躬“感谢秦先生指点迷津！感谢秦先生让我明白了什么是真正的古法酿酒！如果尤皓侥幸练成了真正的古法酿酒，尤皓肯定会登门道谢！”
“客气。”秦浩淡淡的笑了笑，他从来不是一个敝帚自珍的人，有什么好东西，好技术都乐意拿出来分享。要不然他也不会调教刘大本事，也不会在做手术的时候让周泰和张兆宽旁观。
咔嚓！咔嚓！菲林一片！所有的摄像机和摄影机将这一幕铭刻下来！
观众们的情绪再一次被点燃了！那位大v瞬间变的偃旗息鼓。
“那位说秦闻酒哗众取宠的选手呢？你跳出来啊！你给我们继续跳啊！”
“我开始对尤公子路转粉了，他终于明白了秦闻酒的强大之处！”
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