第六十七章、冠军诞生 (2 / 4)
听到周老的评价，范贾脸色一变、
“看来你是有点明白了！”
张良笑道：“香水百合这种植物因为香气浓烈的缘故，向来都是被禁止摆放到餐桌上的花卉，不仅会破坏料理纤细的香气，长时间闻的话还会有头疼的症状。你的料理也是一样的道理！烟熏猪脑的气味和菌菇酱汁的香气是互相干扰的，决定一道料理的并不是只有口感和味道，在吃之前的香气吞下去口中的余味，换句话说，在进食的时候，人都会被香气所包围，作为厨师，当然要考虑使用不会造成负担的香气。”
“在料理的世界里，一加一并不是永远等于二，如果你想要发挥你酱汁的香味，那就不要用烟熏，如果你想要凸显烟熏的香气，那就要放弃使用香菇的酱汁！香气的控制是相当微妙而且复杂的事情，能够完美调配和发挥香气也是厨师的本事，从这点来说，你的料理说是失败作一点都不冤枉！”
范贾的脸色已经从恼怒变为苍白，甚至想要辩驳都做不到，身后的谢东海脸色一沉，这个废物！枉费我专门捧他的场！
“看来是没有问题了呢？那么现在轮到你了，你又做出了什么样的东西呢？”王老笑呵呵地看着张良，“一个厨师能不能让对手服气，靠的可不能是自己一张嘴巴而已。”
“这个就是我的料理，请品尝吧。”
王老用筷子拨了一下，“是小猪肉干啊，真是新奇的做法。而这上边的蔬菜是，侧耳根！你用这个来炒回锅肉？”
宋老摸了摸下巴，“如果光论营养价值的话，鱼腥草确实是一味良药，但是要应用在料理上的话，这个可是相当难处理的一种食材，最常见的应该就是凉拌和炖汤了，但是这两种处理方法都会有强烈的味道，对于一些不喜欢这种味道的人来说，是非常难入口的。你要怎么处理这个问题呢？”
“试试看就知道了。”谢东海冷哼道：“希望你不要言过其实！”
当评审吃下之后，会场之内所有人都想知道，这个很嚣张的张良到底是有真材实料的，还是一个只会纸上谈兵的赵括。
“这个……竟然还真的没有什么异味啊！”
“和一般的白肉不同，肉干煮过一次再油炸，嚼劲十足而且美味都浓缩在里边，味道也不是通过甜面酱和豆瓣酱来提味，豆鼓的甜味和朝天椒的辣味是关键。”
“本来以为会很苦的侧耳根竟然吃起来感觉不错，和山菜差不多的口感，再加上肉干的强烈美味，可以说是完美结合。”
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“看来你是有点明白了！”
张良笑道：“香水百合这种植物因为香气浓烈的缘故，向来都是被禁止摆放到餐桌上的花卉，不仅会破坏料理纤细的香气，长时间闻的话还会有头疼的症状。你的料理也是一样的道理！烟熏猪脑的气味和菌菇酱汁的香气是互相干扰的，决定一道料理的并不是只有口感和味道，在吃之前的香气吞下去口中的余味，换句话说，在进食的时候，人都会被香气所包围，作为厨师，当然要考虑使用不会造成负担的香气。”
“在料理的世界里，一加一并不是永远等于二，如果你想要发挥你酱汁的香味，那就不要用烟熏，如果你想要凸显烟熏的香气，那就要放弃使用香菇的酱汁！香气的控制是相当微妙而且复杂的事情，能够完美调配和发挥香气也是厨师的本事，从这点来说，你的料理说是失败作一点都不冤枉！”
范贾的脸色已经从恼怒变为苍白，甚至想要辩驳都做不到，身后的谢东海脸色一沉，这个废物！枉费我专门捧他的场！
“看来是没有问题了呢？那么现在轮到你了，你又做出了什么样的东西呢？”王老笑呵呵地看着张良，“一个厨师能不能让对手服气，靠的可不能是自己一张嘴巴而已。”
“这个就是我的料理，请品尝吧。”
王老用筷子拨了一下，“是小猪肉干啊，真是新奇的做法。而这上边的蔬菜是，侧耳根！你用这个来炒回锅肉？”
宋老摸了摸下巴，“如果光论营养价值的话，鱼腥草确实是一味良药，但是要应用在料理上的话，这个可是相当难处理的一种食材，最常见的应该就是凉拌和炖汤了，但是这两种处理方法都会有强烈的味道，对于一些不喜欢这种味道的人来说，是非常难入口的。你要怎么处理这个问题呢？”
“试试看就知道了。”谢东海冷哼道：“希望你不要言过其实！”
当评审吃下之后，会场之内所有人都想知道，这个很嚣张的张良到底是有真材实料的，还是一个只会纸上谈兵的赵括。
“这个……竟然还真的没有什么异味啊！”
“和一般的白肉不同，肉干煮过一次再油炸，嚼劲十足而且美味都浓缩在里边，味道也不是通过甜面酱和豆瓣酱来提味，豆鼓的甜味和朝天椒的辣味是关键。”
“本来以为会很苦的侧耳根竟然吃起来感觉不错，和山菜差不多的口感，再加上肉干的强烈美味，可以说是完美结合。”
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