931 家常菜不简单 (1 / 3)
家常菜不简单
河虾这种食材并不算罕见，但是在京城一般的做法都是炸河虾，在南方一般用来做醉虾。
因为这种河蟹个头儿小，去壳不方便，整个儿炸酥的话吃起来更为方便。
而用这种虾做醉虾，一来更容易醉透，二来这种虾的肉质脆嫩清甜，不会有海虾醉过之后虾肉绵软口感不佳的顾虑。
夏月初做的这盘虾更像是简简单单的白灼，只比白灼多了些葱丝，但是虾看起来还是白白净净的，不像是下过重料的样子，但是旁边却又没有摆着蘸料的碗。
古维康刚才也只不过是试着尝了一下，但是让他想不到的是，这虾不仅入味了，而且虾肉依旧保持着脆嫩的口感，细细咀嚼之后，回味清甜。
虾之所以难做，就是因为外面这层坚硬的壳，烹时间短了不入味，烹得时间长了虾肉会很快变老，口感
不佳。
古维康忍不住悄悄抬眼朝夏月初打量了一番，看来这个年轻的小娘子，还真是有几分本事的。
吃过葱油河虾，古维康便抛开了自己之前的怀疑，态度积极起来。
今天桌上一共十菜一汤，虽说都是家常菜，但是家常菜才最考验手艺不是么！
古维康先朝已经被吃掉大半的排骨下了手，生怕自己再不夹一块儿，等会儿就直接光盘儿了。
不过有些奇怪的是，一般人做排骨都喜欢用肋条骨，但是桌上这盘排骨，似乎都是肋尖的位置，因为从切面处能看到里面白色的脆骨。
但如果是肋尖处的排骨，按理来说肉应该不会有这么厚才对。
古维康心里疑惑地夹起一块排骨到面前细细端详，这才发现里面根本不是什么脆骨，似乎是填塞进去的其他东西。
他试着咬了一小口，清脆的口感让他瞬间恍然，原
来是藕条。
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河虾这种食材并不算罕见，但是在京城一般的做法都是炸河虾，在南方一般用来做醉虾。
因为这种河蟹个头儿小，去壳不方便，整个儿炸酥的话吃起来更为方便。
而用这种虾做醉虾，一来更容易醉透，二来这种虾的肉质脆嫩清甜，不会有海虾醉过之后虾肉绵软口感不佳的顾虑。
夏月初做的这盘虾更像是简简单单的白灼，只比白灼多了些葱丝，但是虾看起来还是白白净净的，不像是下过重料的样子，但是旁边却又没有摆着蘸料的碗。
古维康刚才也只不过是试着尝了一下，但是让他想不到的是，这虾不仅入味了，而且虾肉依旧保持着脆嫩的口感，细细咀嚼之后，回味清甜。
虾之所以难做，就是因为外面这层坚硬的壳，烹时间短了不入味，烹得时间长了虾肉会很快变老，口感
不佳。
古维康忍不住悄悄抬眼朝夏月初打量了一番，看来这个年轻的小娘子，还真是有几分本事的。
吃过葱油河虾，古维康便抛开了自己之前的怀疑，态度积极起来。
今天桌上一共十菜一汤，虽说都是家常菜，但是家常菜才最考验手艺不是么！
古维康先朝已经被吃掉大半的排骨下了手，生怕自己再不夹一块儿，等会儿就直接光盘儿了。
不过有些奇怪的是，一般人做排骨都喜欢用肋条骨，但是桌上这盘排骨，似乎都是肋尖的位置，因为从切面处能看到里面白色的脆骨。
但如果是肋尖处的排骨，按理来说肉应该不会有这么厚才对。
古维康心里疑惑地夹起一块排骨到面前细细端详，这才发现里面根本不是什么脆骨，似乎是填塞进去的其他东西。
他试着咬了一小口，清脆的口感让他瞬间恍然，原
来是藕条。
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