第四十九章 烫死傻女婿（一） (1 / 3)

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        沅松以往听说过也喝过，不过土司府里的油茶汤真还没有喝过。

        “先锋官，不知你喝得习惯不？这油菜汤可是我们唐崖土司的一绝，油茶汤对我们来说是每天都少不了的。”

        覃明山简单地介说。

        土家油茶汤是我们唐崖具有代表性的一种饮食与茶文化交融的典型现象，有书记载：“土人以油炸黄豆，包谷，米花，绿焦诸物，取水和油，煮茶叶和汤泡之，饷客致敬，名曰：‘油茶’”。

        沅松就想听一听这些，要知道这也是历史知识。

        此时，油茶汤被端了上来。

        沅松看了看：“府宰大人，这个是怎么做出来的？”

        覃明山笑了笑：“那我简单地给你说说。先说做油茶汤的炊具，一口铁锅、一个三脚、一把锅铲就行，当然，不少人家还有专门装盛油茶汤的罐子，有陶的、铁的、铜的、瓷的。

        “第二就说说做法，用旺火将铁锅加热，放入菜油，先把花生粒炸成金黄色后装盘。再将豆腐干炸爆开后装盘，炸豆腐干时要掌握火候，不能炸糊。炸完豆腐干后，把糍粑也可过油炸一下，核桃仁炸不炸都可以。

        “接下来，把锅中油盛出，换猪油少许，待油温加热至六成时，把姜蒜末放入油中，同时放入茶叶翻炒至刚好起锅出来。

        “倒入适量水煮至冒小泡时，根据人数打入荷包蛋，放盐巴煮好，之后舀到每个碗中，再放入炸好的花生粒、豆腐干，核桃仁、茶叶等，这就是端上来的油菜汤了。”

        听了覃明山的介绍，沅松端起来便猛喝了一口：“哎呀，烫死我了！”

        沅松没有想到，这油茶汤看着一点热气也没有，却是这么烫人。

        “油茶汤不冒气，烫死上门傻女婿。”见沅松被烫了，覃明山笑着说道：“我们这里就有这样一句俗语。”

        “松儿，不能光看表面，有时会被表面蒙蔽了你的眼睛。”王直格吹了吹自己面前的那碗油茶汤，连着喝了两口。

        “王老英雄，许多来我们唐崖上司城的人第一次喝油茶汤的时候，几乎都上过这当。有一年朝庭来一宣旨的钦差，舌头还烫起了泡，差点没把人吓人，朝庭的钦差谁惹得起呀!”

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