第109章 大伯要钱（一） (1 / 3)

        接着，就把捏碎了的葡萄浆，装进了大酒缸里进行发酵。

        柳喜儿吩咐柳慧儿每个酒缸都不要装满，也仔细的解释清楚，这么做是为了让葡萄发酵。

        而酒盖也不能拧得太紧，因为发酵的时候，会产生大量的二氧化碳气体，若是装得过满，那么就会把宝贵的葡萄酒汁溢出。

        而若是盖子拧的太紧，可能会产生酒缸爆炸。

        而最重要的一点是，葡萄发酵也需要微量的扬起。

        然后，就把这些酒缸放在阴凉通风的地方，一天过后就会开始发酵了。

        等葡萄发酵之后，柳喜儿和柳慧儿会每天都用筷子压一压负载上头的葡萄。

        这样可以进点空气，也可以发酵的更均匀。

        这么几天过后，当酒缸里没有多少气泡了，并且酒缸里只剩下些没有颜色的葡萄皮和葡萄籽。

        品尝过没有天威的时候，说明这酒精发酵完成了。

        柳喜儿就拿来一些纱布，小心翼翼的把葡萄皮，葡萄籽，糟给过滤掉。

        然后就把葡萄酒装回到酒缸里面去，留下了十分之一的空寂，盖子拧的也不是很久，继续放到阴凉处。

        现在的葡萄酒汁较为浑浊，而颜色也不是很好看，但是喝起来已经有那么点味道了。

        而温度在于二十二度的时候，葡萄酒会产生第二次的发酵。这第二次的发酵，主要是苹果酸和乳酸发酵，不再产生酒精。

        而在这次的发酵中，会有一些洁白，细腻的泡沫上升。等上十来天，这发酵就基本完成，这酒液也开始变得清澈。

        然后用柳喜儿自己按照书籍，做了一个虹吸管出来，把红酒给装到另一种精致的酒瓶里去。

        至此，这葡萄酒就算是完成了。因为柳喜儿没有那种技术和原料，做不来那种越放越醇香的红酒，只能制作出这种了。

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