第23章 重点观察对象 (3 / 10)
“临走时，王叔还给我带了满满一皮袋的青稞酒。
正好炸点油滋啦，拌上烧烤料，下酒可是一绝。”
“油滋啦？那是什么东西？”
在聂诚这个土生土长的云南人耳中，这些东北话的方言词汇听起来就像是陆霄和边海宁的加密通话，搞得他好像个好奇宝宝一样，隔几句就得插个嘴问问是什么东西。
“油滋啦是东北的土话，就是肥猪肉炼油之后炸剩下的那个脆脆的油渣。”
陆霄笑道：
“以前条件没那么好，油滋啦也是难得的好东西，空口吃都会被打手的。
一般都是加在酸菜馅儿里包饺子，这样虽然没有肉，饺子也能又油又香，好吃的很。
现在条件好了，油滋啦也不是什么稀罕东西了，但是总有人还好这一口。
这东西还有个变种，炸的时候如果在上面多留点瘦肉，切成大片的，再通过压制去掉多余的油脂，在别的地方就有了新名字，叫脂渣。
以前我跟队去青岛那边做一个考察项目的时候，寄宿的当地人家给我做过这个脂渣，又脆又香。
你们要是想吃，我待会儿也可以试着做做。
虽然没法像人家做的那么正宗，不过应该味道也差不到哪里去。”
又香又脆的脂渣
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正好炸点油滋啦，拌上烧烤料，下酒可是一绝。”
“油滋啦？那是什么东西？”
在聂诚这个土生土长的云南人耳中，这些东北话的方言词汇听起来就像是陆霄和边海宁的加密通话，搞得他好像个好奇宝宝一样，隔几句就得插个嘴问问是什么东西。
“油滋啦是东北的土话，就是肥猪肉炼油之后炸剩下的那个脆脆的油渣。”
陆霄笑道：
“以前条件没那么好，油滋啦也是难得的好东西，空口吃都会被打手的。
一般都是加在酸菜馅儿里包饺子，这样虽然没有肉，饺子也能又油又香，好吃的很。
现在条件好了，油滋啦也不是什么稀罕东西了，但是总有人还好这一口。
这东西还有个变种，炸的时候如果在上面多留点瘦肉，切成大片的，再通过压制去掉多余的油脂，在别的地方就有了新名字，叫脂渣。
以前我跟队去青岛那边做一个考察项目的时候，寄宿的当地人家给我做过这个脂渣，又脆又香。
你们要是想吃，我待会儿也可以试着做做。
虽然没法像人家做的那么正宗，不过应该味道也差不到哪里去。”
又香又脆的脂渣
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