第六十七章：和你做个生意 (1 / 9)

        沈琰来到厨房，按照前世的记忆，拿出面粉，与水2:1的比例加入水和面。

        揉成面团后，放在一旁，等着醒面。

        想做好面皮，最关键的一步就是洗面。

        就是把醒好的面皮放在水里洗。

        目的是为了把面筋和面浆洗出来。

        这个过程是最费时的。

        足足耗费了沈琰二十多分钟。

        洗好面皮后，将面筋放在一旁继续醒发，这个过程需要半个小时。

        然后面浆过滤后静置，分层后，撇去上层清水。

        接着沈琰把家里好久不用的铁质大茶盘找了出来。

        反复清洗干净，刷油，倒入面浆，然后就上锅蒸。

        凉皮蒸五分钟，面筋蒸十分钟。

        面皮出锅，将面皮切成均匀的长度。

        沈琰做了九张面皮。

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