羽 翠（附录：漫谈中药保健（250）） (5 / 5)

        做法：【凉拌苦瓜】

        1.准备苦瓜一根，先切掉两头再把苦瓜切成四半，去除瓜瓤和籽，在苦瓜表面每隔1厘米片上一刀，而不要切断再改刀切成均匀细丝，放入装有清水的盆中浸泡10分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。

        2.准备红椒一片，切成丝和苦瓜放在一起用来配色。大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末。

        3.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，白糖少许中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克，把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

        4.好了，一道清爽开胃的凉拌苦瓜就做好了。

        黄瓜

        做法：【腌黄瓜】

        1.准备黄瓜几根，清洗干净，切成均匀的薄片放入盆中，多加一些食盐用手抓匀，腌制30分钟。

        2.碗中放入几片香叶，两粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀释一下，否则吃的时候会比较咸，再加一勺白糖提鲜，不喜欢也可以不放。

        3.把料汁倒入锅中，大火烧开以后转小火熬制2分钟，熬出料香味，把料汁倒在碗中放在一边晾凉备用。

        4.准备小米椒几根，切成圈。准备大蒜几粒，切成片。准备生姜一块，同样切成片，一起倒在晾凉的碗料里面。

        5.30分钟以后，把黄瓜片倒在棉布里面，使劲摁压出里面的黄瓜汁，这样黄瓜更容易吸收料汁入味，吃起来更加清脆。把黄瓜片装在无水无油的容器中，倒入准备好的料汁，密封腌制2个小时，即可食用。

        6.好了，一道酸爽开胃的腌黄瓜就做好了。

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