羽 翠（附录：漫谈中药保健（289）） (4 / 4)

        荸荠挑选窍门

        看：挑选表皮完整无破损，呈紫褐色或淡紫红色的荸荠，尤其要注意观察背面中心处，这里很容易腐烂，若有明显裂开状的黑洞，则不宜选购；

        ②闻：散发着淡淡清香的荸荠品质较佳，若带有明显刺鼻气味，则不宜购买；

        ③摸：摸上去手感硬的更新鲜，摸上去发软甚至黏糊糊的不要买。

        3、“水中落花生”——菱角

        菱角又称“水中落花生”，它具有健脾胃又不伤阴的特点，是健脾养胃的不错食物选择。《本草纲目》中还记载它能“安中补五脏，补饥轻身”，可见它有多“养人”。

        小时候，常把菱角当水果吃，长大后知道菱角其实常用来入菜，而现在，小编更是惊奇地发现，菱角中含有丰富的淀粉，用它当主食也很合适。相比米面来说，菱角中的维生素含量更高、饱腹感更强，血糖反应相对更低。

        大家平常除了直接把菱角整个煮熟吃之外，还可以试试下面这2个吃法。

        菱角煮水

        做法：取10~15个菱角，可以带壳也可以剥开，放入锅中。加水直至没过菱角，开大火，水开后转文火炖煮半小时，最后加入冰糖或蜂蜜调味即可。

        煮好的汤和菱角都可以吃，能起到不错的健脾胃功效，尤其适合老胃病、胃胀、胃闷堵人群食用。

        菱角粥

        做法：取6~8个菱角，加适量薏米、山药、大米一起熬煮成粥即可。

        菱角粥有清热养阴、益胃肠的功效，轻微拉肚子的人也能吃。不过若是拉肚子十分严重，那还是应该及时就医治疗。最后还要说一句：像荸荠、菱角这些水生蔬菜虽然可以生吃，但从健康角度还是更建议大家煮熟了再吃。因为水生植物在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，比如姜片虫，人若是生吃，就可能感染，出现腹痛、腹泻、发热、水肿等症状，严重时还会引发肠梗阻甚至死亡。

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