第77章 我看你能开多久！ (1 / 4)

        “雨柱，我怕你忙得没吃饭，给你……”冉秋叶看到店里坐着一个陌生的女人，何雨柱的表情很严肃，她停住了后面的话。

        “秋叶，你来得正好！”何雨柱朝她招手，“快来听听，这位林同志，是来给咱们饭馆找问题的！”

        冉秋叶一听，也好奇地走了过来。

        林晓雅看到冉秋叶，站起来点了下头，然后继续对何雨柱说话：“针对这三个问题，我的想法是，第一，每天关门后，必须完成当天的账目盘点。钱款，票据，还有记得流水，三样东西必须能对上，保证一分钱都不少。”

        “第二，给每道菜都建一个成本档案。精确算出来每一道菜要用多少肉，多少菜，多少调料。比如您这道狮子头，卖八毛钱，但您知道它的纯利润是五毛还是六毛？如果羊肉汤的利润更高，我们是不是应该引导客人多点？这些，都得靠数据说话。这样到月底一看，就知道哪些菜最挣钱，哪些菜卖得热闹其实不挣钱，看得清清楚楚。”

        “第三，给预存钱的客人也建一个档案。记下来他们是谁，爱吃什么菜，什么时候来过。这样才能把客人留住，让他们常来，而不是只靠您一个人的脑子记。”

        冉秋叶是教书的，她一听就明白了这些方法的价值。一个饭馆想要做大，就必须这么管。她看向林晓雅，觉得这个女人不简单。

        何雨柱心里已经有了判断。他指着柜台上那本乱七八糟的账本，还有那个钱匣子。

        “林同志，我也不跟你说虚的。这是我们昨天的账本和今天的流水，你给我算一下，昨天一天，我们饭馆的纯利润，是多少。”

        他看着林晓雅，接着说：“我给你五分钟。”

        这是最后的考验。

        林晓雅没有犹豫，直接走到柜台后面。她先是拿起账本，快速翻看了一遍，然后打开钱匣子，把里面的钱按照面额大小，迅速分成了几堆。她甚至没问成本是多少，因为后厨的采购记录单，就压在账本的下面。

        她拿起那个算盘，十根手指在上面活动起来。

        算珠撞击的声音在安静的饭馆里响起来。

        内容未完，下一页继续阅读