第128章 新配方力挽狂澜！ (1 / 5)

        系统给出的原理解释得很清楚：小苏打是一种碱性物质，受热后会分解产生二氧化碳气体。而面团在发酵过程中产生的酸性，会跟小苏打发生反应，生成更多更微小的气泡。这些无数的微小气泡，会让油条的内部结构变得非常蓬松。

        这就像给水泥里加了发泡剂，原理简单，效果却完全不同！

        “刘师傅！”

        何雨柱猛地抬起头，眼神里的迷茫不见了，变得很兴奋。

        “马上重新和面！按我说的方子来！”

        他立刻报出了一串新的配比，精确到了克。

        周围的师傅们都愣住了，他们面面相觑，加小苏打？做面食的谁都知道，小苏打放多了，面会发黄，味道会发苦，这是大忌。

        刘师傅也有些犹豫：“老板，这……能行吗？”

        “按我说的做！”何雨柱的语气很坚决，“出了问题，我负责！”

        看着老板坚定的眼神，刘师傅不再多问，立刻指挥人手，严格按照何雨柱给出的新配方，重新和了一小盆面。

        半小时后，醒发好的面团被送了过来。

        何雨柱亲自上手，将面团拉成长条，切成小段，两段叠在一起，用筷子在中间轻轻地压。

        油锅里的油温已经升到了七成热。

        他捏住面段的两头，轻轻地一拉，放入油锅。

        奇迹，就在所有人的注视下发生了。

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