第1229章 五十块钱奖励？我们不要！ (2 / 5)
“猪油渣？就是猪肥肉熬炼出油后剩下的油渣？”张磊闻言挑了挑眉。
他们赣南也会熬制猪油，也会用猪油渣做菜。
不过他们这边猪油渣一般是跟大蒜叶以及干辣椒放在一起炒制。
“没错。”马建华点了点头，随即介绍道，“这道菜名叫萝卜干炒猪油渣，是赣西那边的特色家常菜，看似朴素，却最是鲜香下饭，老少皆宜。”
“确实是道好菜。”张磊由衷夸赞一句，随即切入正题，“方才大壮跟我说，你和花领班短短一天时间就研发出了三十道新菜品？”
谈及工作成果，马建华脸上忍不住露出浓郁的笑容，底气十足地回道：“是的！”
“我们重新梳理了店里原先的菜单，其中有十二道经典菜品，我们逐一重新核算了食材成本，发现就算下调售价，每道菜的毛利润依旧能稳定在百分之四十五，性价比和盈利性都兼顾到了。”
张磊闻言顺势接过话茬，“所以你们把原菜单上的这十二道菜品加到了新菜单上面？”
“对！”马建华点了点头，继续说道：“不过剩下的十八道新菜，是我们全新打磨的款式。”
“昨天午休时分，在花领班和刘师傅的帮忙下，我们在后厨率先敲定了八道新菜品。”
“昨晚酒楼打烊后，我们三人又留下来加班熬夜，反复试味、调整配比，终于把剩余十道菜品也全部调试成功。”
“每一道的口感、火候和调味都达到了醉仙楼的出餐标准。”
一旁的二灶师傅刘广生性格憨厚、不善言辞。
见张磊目光看向自己，有些不好意思地挠了挠头，脸上带着朴实的笑意。
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他们赣南也会熬制猪油，也会用猪油渣做菜。
不过他们这边猪油渣一般是跟大蒜叶以及干辣椒放在一起炒制。
“没错。”马建华点了点头，随即介绍道，“这道菜名叫萝卜干炒猪油渣，是赣西那边的特色家常菜，看似朴素，却最是鲜香下饭，老少皆宜。”
“确实是道好菜。”张磊由衷夸赞一句，随即切入正题，“方才大壮跟我说，你和花领班短短一天时间就研发出了三十道新菜品？”
谈及工作成果，马建华脸上忍不住露出浓郁的笑容，底气十足地回道：“是的！”
“我们重新梳理了店里原先的菜单，其中有十二道经典菜品，我们逐一重新核算了食材成本，发现就算下调售价，每道菜的毛利润依旧能稳定在百分之四十五，性价比和盈利性都兼顾到了。”
张磊闻言顺势接过话茬，“所以你们把原菜单上的这十二道菜品加到了新菜单上面？”
“对！”马建华点了点头，继续说道：“不过剩下的十八道新菜，是我们全新打磨的款式。”
“昨天午休时分，在花领班和刘师傅的帮忙下，我们在后厨率先敲定了八道新菜品。”
“昨晚酒楼打烊后，我们三人又留下来加班熬夜，反复试味、调整配比，终于把剩余十道菜品也全部调试成功。”
“每一道的口感、火候和调味都达到了醉仙楼的出餐标准。”
一旁的二灶师傅刘广生性格憨厚、不善言辞。
见张磊目光看向自己，有些不好意思地挠了挠头，脸上带着朴实的笑意。
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