第六百三十九章世外桃源 (2 / 4)
“我炸过。”
李老四在后面露头。
“什么鱼？”
“哲罗鲑鱼，那天倒油倒多了，炸完小鱼了，想着炸条大鱼吃，不过炸出来以后，那个肉都炸碎了，还不怎么好吃了，莲花因为这事还和我吵了一架，说我浪费油。”李老四讪讪一笑。
“碎正常。”张花城点点头。
“为啥啊？”
李老四好奇。
“因为湖里的鱼活动量很小的，肉质很松软，可海里的鱼不一样，游动范围极大，而且时刻处于逃命状态，肉质非常结实，这也导致海鱼油炸以后外酥里嫩，湖里的鱼炸了以后就很容易碎掉，对了，海鱼的脂肪比较均匀的，而淡水湖的鱼不一样，因为运动原因脂肪多沉积于内脏中，海鱼油炸时脂肪融化增加香味，可湖里的鱼内脏很容易出产生腥腻感的，所以我让你们只炸那些小鱼，大鱼要清蒸或者是红烧。”张花城细细地和他们解释了一下。
白山湖的鱼他都吃腻了，现在海里的鱼和以后海里的鱼可不一样，什么货都有，经常还能上来一些稀奇古怪的好东西，他都会尝一尝的。
“那我们可得尝尝了！”
“是啊！”
“花城，咱们以后是不是天天能吃到油炸鱼了？”
有黑山大队的社员在后面喊了一声。
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李老四在后面露头。
“什么鱼？”
“哲罗鲑鱼，那天倒油倒多了，炸完小鱼了，想着炸条大鱼吃，不过炸出来以后，那个肉都炸碎了，还不怎么好吃了，莲花因为这事还和我吵了一架，说我浪费油。”李老四讪讪一笑。
“碎正常。”张花城点点头。
“为啥啊？”
李老四好奇。
“因为湖里的鱼活动量很小的，肉质很松软，可海里的鱼不一样，游动范围极大，而且时刻处于逃命状态，肉质非常结实，这也导致海鱼油炸以后外酥里嫩，湖里的鱼炸了以后就很容易碎掉，对了，海鱼的脂肪比较均匀的，而淡水湖的鱼不一样，因为运动原因脂肪多沉积于内脏中，海鱼油炸时脂肪融化增加香味，可湖里的鱼内脏很容易出产生腥腻感的，所以我让你们只炸那些小鱼，大鱼要清蒸或者是红烧。”张花城细细地和他们解释了一下。
白山湖的鱼他都吃腻了，现在海里的鱼和以后海里的鱼可不一样，什么货都有，经常还能上来一些稀奇古怪的好东西，他都会尝一尝的。
“那我们可得尝尝了！”
“是啊！”
“花城，咱们以后是不是天天能吃到油炸鱼了？”
有黑山大队的社员在后面喊了一声。
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