第14章 吃河鱼 (2 / 4)

        按照谢莞娘的要求，江远捞出了水桶里的一条鲤鱼和两条翘嘴鱼，然后又很是犹豫的看了一眼那桶小杂鱼。

        谢莞娘注意到了，略一思忖就明白了他的想法，“小杂鱼我炸成鱼干吧，今晚吃不到，明天我们可以带去山上吃。”

        连鱼刺都酥脆咸香的油炸小鱼干还是很好吃的，她相信江远一定会喜欢。

        至于那条鲤鱼和那两条翘嘴鱼，“鲤鱼红烧，翘嘴鱼清蒸可以吗？”

        江远点头。他一个就会加水炖煮的人，就不在这种事上发表意见了。

        鲤鱼很大，约莫有两斤半重，谢莞娘用刀背把它拍晕，细心地刮掉了包括鱼腹部和鱼鳍附近的所有鳞片。

        刮完鳞片，她用菜刀小心地划开鱼腹，将内脏取出，并顺带给江远科普，“这个是苦胆，你吃鱼觉得苦，应该就是你在处理的时候不小心弄破了苦胆。”

        江远聚精会神听讲，试图尽快学会谢莞娘处理鱼类的娴熟技艺。

        谢莞娘见他感兴趣，就又多说了一句，“下次如果你再不小心弄破苦胆，你就先用大量清水冲洗，然后再用少量酒涂抹在鱼腹内部，可以去除苦味。”

        她把鱼鳃翻开，将鳃丝中的黑色物质去除，然后又用清水将鱼内外冲洗干净，最后再在鱼身两面划上几刀，方便入味。

        家里没有料酒，谢莞娘就选了葱姜、蒜瓣、粗盐给鱼去腥。

        将两条约莫一斤重的翘嘴鱼也处理好腌制起来，谢莞娘问江远，“再加个炖茄子？”

        江远点头，“我去摘。”

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