第164章 请你吃烤土豆 (4 / 8)
“用干净的井水，烧滚三沸。”袁紫珊的指尖敲了下桌面。
洛桑咧嘴露出白牙：“井水冰牙咧！贵客要不试试我们吐蕃的‘恰苏玛’？用牦牛奶打的酥油茶能暖脏腑！”说话间已拎着尖嘴铜壶过来，壶嘴冒着咸腥白汽。没等答话，另一只手变戏法似的拈出只厚木碗，指节一弹。
“砰！”
一碗棕黄油亮的酥油茶墩在桌上，奶皮子打着旋儿裂开，冒出几粒炒青稞碎。有人敲起达玛如鼓，洛桑报菜声踩着鼓点炸开，又快又脆，惊起角落佛龛前几缕酥油灯的青烟。
“第一道菜——鲁突尔芒！汉语叫雷火烤牦牛腱！”洛桑同时冲后厨方向大喊：“用噶伦老爷家的牦牛腱！烈火烤出七道雷纹！”
后厨有人应了一声，但听钢刀剁骨声立时大作！案板震得似要裂开一般！
不消片刻，有人用木盘托来三尺长焦黑牛腱，只当中横切三道薄片，露出里头的血红肌理，撒着红椒和粗盐粒。
肉缝里斜插把解手小刀，薄刃沁着血光。
“小姐，你看这些纹路，是烤出来的，我们叫做雷纹！牛肉每熟一分，就多一道雷纹！”
袁紫珊道：“也就是说，这牛肉现在是七分熟？”
“是的！我这就给诸位分一下！”他用那把小刀飞快在牛腱上前后左右划了数十刀，将牛肉分解成若干小块，放下小刀，“请慢用！”
辣椒自然是当仁不让，首当其冲，夹了一块塞进嘴里！
洛桑道：“这第二道菜叫‘聂热察查’，翻译成汉语应该叫‘酸萝卜配糌粑’。”指头抠进腰后的麂皮袋，抓把粗粝青稞粉甩进空碗。突从旁边的火塘扒出一块牛油，感觉得出那牛油很烫手，他立刻抛进碗里——
“滋啦”声响，黄烟腾起！
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洛桑咧嘴露出白牙：“井水冰牙咧！贵客要不试试我们吐蕃的‘恰苏玛’？用牦牛奶打的酥油茶能暖脏腑！”说话间已拎着尖嘴铜壶过来，壶嘴冒着咸腥白汽。没等答话，另一只手变戏法似的拈出只厚木碗，指节一弹。
“砰！”
一碗棕黄油亮的酥油茶墩在桌上，奶皮子打着旋儿裂开，冒出几粒炒青稞碎。有人敲起达玛如鼓，洛桑报菜声踩着鼓点炸开，又快又脆，惊起角落佛龛前几缕酥油灯的青烟。
“第一道菜——鲁突尔芒！汉语叫雷火烤牦牛腱！”洛桑同时冲后厨方向大喊：“用噶伦老爷家的牦牛腱！烈火烤出七道雷纹！”
后厨有人应了一声，但听钢刀剁骨声立时大作！案板震得似要裂开一般！
不消片刻，有人用木盘托来三尺长焦黑牛腱，只当中横切三道薄片，露出里头的血红肌理，撒着红椒和粗盐粒。
肉缝里斜插把解手小刀，薄刃沁着血光。
“小姐，你看这些纹路，是烤出来的，我们叫做雷纹！牛肉每熟一分，就多一道雷纹！”
袁紫珊道：“也就是说，这牛肉现在是七分熟？”
“是的！我这就给诸位分一下！”他用那把小刀飞快在牛腱上前后左右划了数十刀，将牛肉分解成若干小块，放下小刀，“请慢用！”
辣椒自然是当仁不让，首当其冲，夹了一块塞进嘴里！
洛桑道：“这第二道菜叫‘聂热察查’，翻译成汉语应该叫‘酸萝卜配糌粑’。”指头抠进腰后的麂皮袋，抓把粗粝青稞粉甩进空碗。突从旁边的火塘扒出一块牛油，感觉得出那牛油很烫手，他立刻抛进碗里——
“滋啦”声响，黄烟腾起！
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