第610章 办法总比困难多 (4 / 10)

        “哦，这是为何呢？”林大爷问，“大饭店卖一个菜更贵，利润更高，小饭店就是蝇头小利，利润怎么会更高？”

        曹志强呵呵一笑：“哟，四大爷还懂这个啊？”

        林大爷呵呵一笑：“我年轻那会儿，给一家大餐厅当过跑堂的，所以对这些略知一二。”

        曹志强点点头：“是这样，四大爷，大饭店确实单个菜更贵，利润更高，但翻台率，或者说周转也慢啊。

        比如花一百万开一家大饭店，哪怕坐满了，一次就餐充其量也就一百人，再多的话，就餐感觉就不好了，就谈不上高档了。

        一百个人一次的消费，每个人赚十块钱，撑死也就能赚个一千块钱。

        可同样我花一百万，开十家小餐厅，那就不同了。

        十家餐厅都是小餐厅，主打的是实惠，因为面对的客人是中低层，他们虽然不如有钱人有钱，但消费能力更强，人数更多。

        一家餐厅哪怕一次只坐五十个人，十家餐厅就是五百人一次。

        五百人吃一顿饭，哪怕每个人只赚他三块钱，就是一千五百块，这也比一家餐厅的一千块要多。

        实际情况可能更多，毕竟普通人吃饭快，翻台率高，一顿午餐，可能来三四波客人。

        总之，大饭店看似单个菜的利润高，但能来消费的总体人群数量少，整体来说利润也不高。

        反倒是更多小餐馆，做大众饮食，别看单个菜的利润少，但薄利多销，其实利润更高。

        在吃喝这种基础消费方面，其实越是做普通人的买卖，就越赚钱。

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