第18章 (2 / 2)
品味，是餐饮的最高层次追求，而快餐注定和品味无缘。无论你走进任何一间现代化经营的快餐店，它大概连想象的空间也不给你，餐牌套餐A、B、C、D，不用你想，最好15分钟内吃饱走人。何品味之有？而慢餐则不同了，优雅和慢餐有着剪不断的裙带关系。我自己就有这样的亲身体会。这两次体会都和法国有关。
一次是在法国人在大陆开设的一个酒馆里，至今还记得那次悠闲午餐：夏天的午后，女侍者挑选了粉红和白色相间的清爽格纹桌布，配上插着淡粉小朵玫瑰花的精致花瓶，不知是有意还是无意，侍者恰好穿了一件极为相配的玫瑰粉衣衫。在一道道被精致餐具依次盛上的美食和与之相配的各种葡萄酒以及轻声细语的交谈间，午餐从12点一直持续到下午3点中……
还有一次是在法国乡间城堡中的隆重家宴：先是在会客室品尝刚烘烤出来的还带着热气的精致点心，并伴以香槟开胃；然后来到餐厅开始美妙的正餐，长方形的餐桌上摆放着特意为这次午餐打印出的精美菜单、漂亮的银质餐具和各种高低不同的酒杯，香烤鸡胸、龙虾和储藏了4年的奶酪……，在品完最后一口香草冰淇淋之后，是这次悠闲午餐的最后一个环节：用主人珍藏的价值不菲的精美咖啡杯啜饮香浓的咖啡，落地长窗外是湛蓝天空、灿烂阳光和修剪得极为平整的、一望无垠的草坪，全然是一幕好莱坞电影的场景。
就为了这样的美好体验，我开始寻找和收集各种美丽的餐具、桌布，并梦想我的房子一定要有一个单独的阳光照射进来的大餐厅……，因为，一场漫长的进餐，不仅是关乎味觉、嗅觉、视觉，甚至是听觉、触觉的满足，同时也关乎文化、情调、健康，总之，是有关生活品质和快乐的一切。一顿悠闲的、愉悦的、漫长的用餐，绝对是这个快节奏世界中美好生活品质的体现。
既然美妙的生活开始于缓慢的吃法，习惯了快速度的我们该怎样在平日里培养慢餐态度？也许每天都享受一顿漫长的美食几乎没可能，但换个角度，我们还是能找到更好的途径让用餐时间更充裕、更品质、更精致，让过程更享受。您可以尝试以下步骤：
＊适当调整一下自己的生活习惯――每天早上提前20分钟起床准备早餐，即使不会做饭，至少为自己煎一个鸡蛋、调制一杯新鲜果汁。
＊与自己约定12：00准时去吃午餐，因为上午没做完的工作下午还可以继续做。
＊向自己保证：每次吃饭时间不少于30分钟。
＊不太忙的时候，邀请好友在附近餐厅来一次午餐约会，代替经常吃的套餐或餐馆。
＊每周至少去1～2家以前没去过的餐厅，新鲜风味会让进餐更有乐趣。
＊尽量避免购买冷冻食品，既不美味也对健康不利。
＊与自己喜爱的人一起分享美食，周末至少有一餐在家中与另一半或父母一起吃。
＊当约会地点选在餐厅时，挑一个环境优雅、温馨的餐厅……
这些都可以帮我们寻找到自己的慢餐态度。
缓慢的，健康的，时尚的，品味的。这就是我们对慢餐最恰当的定位。所以，想要追求舒适生活，还是放下工作，找个空间，和亲朋好友一起重寻我们的天然吃速度。
洪昭光“慢”谈
医生建议用15～20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右，对老年人来说，每口饭菜应咀嚼25～50次，每顿饭吃30分钟左右，才可以给饮食中枢足够的兴奋时间。一些医学家还指出，中老年人癌症发病率较高，与咀嚼能力差有一定关系，多咀嚼，基本上可消除食物中的致癌物质。
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一次是在法国人在大陆开设的一个酒馆里，至今还记得那次悠闲午餐：夏天的午后，女侍者挑选了粉红和白色相间的清爽格纹桌布，配上插着淡粉小朵玫瑰花的精致花瓶，不知是有意还是无意，侍者恰好穿了一件极为相配的玫瑰粉衣衫。在一道道被精致餐具依次盛上的美食和与之相配的各种葡萄酒以及轻声细语的交谈间，午餐从12点一直持续到下午3点中……
还有一次是在法国乡间城堡中的隆重家宴：先是在会客室品尝刚烘烤出来的还带着热气的精致点心，并伴以香槟开胃；然后来到餐厅开始美妙的正餐，长方形的餐桌上摆放着特意为这次午餐打印出的精美菜单、漂亮的银质餐具和各种高低不同的酒杯，香烤鸡胸、龙虾和储藏了4年的奶酪……，在品完最后一口香草冰淇淋之后，是这次悠闲午餐的最后一个环节：用主人珍藏的价值不菲的精美咖啡杯啜饮香浓的咖啡，落地长窗外是湛蓝天空、灿烂阳光和修剪得极为平整的、一望无垠的草坪，全然是一幕好莱坞电影的场景。
就为了这样的美好体验，我开始寻找和收集各种美丽的餐具、桌布，并梦想我的房子一定要有一个单独的阳光照射进来的大餐厅……，因为，一场漫长的进餐，不仅是关乎味觉、嗅觉、视觉，甚至是听觉、触觉的满足，同时也关乎文化、情调、健康，总之，是有关生活品质和快乐的一切。一顿悠闲的、愉悦的、漫长的用餐，绝对是这个快节奏世界中美好生活品质的体现。
既然美妙的生活开始于缓慢的吃法，习惯了快速度的我们该怎样在平日里培养慢餐态度？也许每天都享受一顿漫长的美食几乎没可能，但换个角度，我们还是能找到更好的途径让用餐时间更充裕、更品质、更精致，让过程更享受。您可以尝试以下步骤：
＊适当调整一下自己的生活习惯――每天早上提前20分钟起床准备早餐，即使不会做饭，至少为自己煎一个鸡蛋、调制一杯新鲜果汁。
＊与自己约定12：00准时去吃午餐，因为上午没做完的工作下午还可以继续做。
＊向自己保证：每次吃饭时间不少于30分钟。
＊不太忙的时候，邀请好友在附近餐厅来一次午餐约会，代替经常吃的套餐或餐馆。
＊每周至少去1～2家以前没去过的餐厅，新鲜风味会让进餐更有乐趣。
＊尽量避免购买冷冻食品，既不美味也对健康不利。
＊与自己喜爱的人一起分享美食，周末至少有一餐在家中与另一半或父母一起吃。
＊当约会地点选在餐厅时，挑一个环境优雅、温馨的餐厅……
这些都可以帮我们寻找到自己的慢餐态度。
缓慢的，健康的，时尚的，品味的。这就是我们对慢餐最恰当的定位。所以，想要追求舒适生活，还是放下工作，找个空间，和亲朋好友一起重寻我们的天然吃速度。
洪昭光“慢”谈
医生建议用15～20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右，对老年人来说，每口饭菜应咀嚼25～50次，每顿饭吃30分钟左右，才可以给饮食中枢足够的兴奋时间。一些医学家还指出，中老年人癌症发病率较高，与咀嚼能力差有一定关系，多咀嚼，基本上可消除食物中的致癌物质。
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